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Die neue Acrylamid-Verordnung

Seit 11. April 2018 gilt die VO (EU) 2017/2158. Veröffentlicht wurde diese VO am 20.11.2017. Weitreichende Bestimmungen zur Verminderung des Acrylamidgehaltes, die von Anbau und Sortenauswahl über Lagerung und Transport bis zur Rezepturerstellung und zum Prozessdesign werden für folgende Lebensmittelgruppen geregelt:   Pommes frites, andere geschnittene (frittierte) Erzeugnisse und Chips aus frischen Kartoffeln/Erdäpfeln Kartoffel-/Erdapfelchips, Snacks, [...]

Von |2018-04-16T10:27:02+01:0016.04.2018|Uncategorized|

Campylobacter-Enteritis – Geflügelfleisch und Rohmilch als wichtigste Infektionsquellen

Das im November 2017 erschienene Epidemiologische Bulletin des Robert-Koch-Instituts geht intensiv auf die Campylobacter-Enteritis ein. Im Jahr 2016 wurden mehr als 70 000 Erkrankungen allein in Deutschland gemeldet. In der gesamten EU wird von 230 000 gemeldeten Fällen ausgegangen. Somit hat die Campylobacter-Enteritis die Salmonellose als häufigste bakteriell verursachte Durchfallerkrankung in Deutschland und europaweit abgelöst. Die Erreger sind meist Campylobacter jejuni [...]

Von |2018-04-16T10:26:09+01:0006.04.2018|News, Uncategorized|