Ein funktionierendes HACCP-Konzept ist in Ihrem Unternehmen der wichtigste Bestandteil Ihres Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagements und umfasst auch die regelmäßige Fortbildung Ihres HACCP-Teams. Wir bieten für Ihre Mitarbeiter ein Basis-Seminar für die Übermittlung von Fachkenntniss im Bereich HACCP. Wann? Am Mittwoch, den 17.09.2020 im Alpenhof in Augsburg. Inhalte zu folgendenen Themen werden u.a. vermittelt: LM-Recht Erstellung [...]
Am 07.01.2020 wurde ein neuartiges Coronavirus (SARS-CoV-2) von chinesischen Behörden als Ursache für die Lungenerkrankung COVID-19 identifiziert. Die hochansteckende Viruserkrankung hat eine Inkubationszeit von bis zu 14 Tagen, im Durchschnitt 5-6 Tage. Besonders oft erkranken ältere Personen und Männer häufiger als Frauen. Das höchste Risiko besteht bei Menschen über 60 Jahren und Grunderkrankungen. Die Symptome [...]
Seit 11. April 2018 gilt die VO (EU) 2017/2158. Veröffentlicht wurde diese VO am 20.11.2017. Weitreichende Bestimmungen zur Verminderung des Acrylamidgehaltes, die von Anbau und Sortenauswahl über Lagerung und Transport bis zur Rezepturerstellung und zum Prozessdesign werden für folgende Lebensmittelgruppen geregelt: Pommes frites, andere geschnittene (frittierte) Erzeugnisse und Chips aus frischen Kartoffeln/Erdäpfeln Kartoffel-/Erdapfelchips, Snacks, [...]
Das im November 2017 erschienene Epidemiologische Bulletin des Robert-Koch-Instituts geht intensiv auf die Campylobacter-Enteritis ein. Im Jahr 2016 wurden mehr als 70 000 Erkrankungen allein in Deutschland gemeldet. In der gesamten EU wird von 230 000 gemeldeten Fällen ausgegangen. Somit hat die Campylobacter-Enteritis die Salmonellose als häufigste bakteriell verursachte Durchfallerkrankung in Deutschland und europaweit abgelöst. Die Erreger sind meist Campylobacter jejuni [...]
Das IQL Team zieht am 30.11.16 in neue Räumlichkeiten und möchte Sie bitten, unsere alten Kontaktdaten in Ihren Unterlagen durch unsere neue Anschrift zu ersetzen: Institut Marco Hofmann für Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheit Trommsdorffstr. 5 99084 Erfurt Natürlich stehen wir Ihnen weiterhin mit unserem Service im vollen Umfang zur Verfügung.
Im Fokus eines jeden Restaurants oder Hotels steht die Zufriedenheit der Gäste. Restaurant- oder Hotelbewertungen in Online-Portalen gibt es zur Genüge. Die Bewertungen von Gästen sind häufig sehr emotional und orientieren sich meist an den eigenen Bedürfnissen und Befindlichkeiten. Negative Erlebnisse werden eher bewertet als ein zufridener und reibungsloser Service oder Aufenthalt, auch dieser Grundsatz [...]
Um unsere Kunden weiterhin professionell in Sachen Lebensmittelqualität und Qualitätsmanagement beraten zu können, vertiefen auch wir unser Wissen regelmäßig in Weiterbildungen und Schulungen. Das IQL-Team besuchte deshalb im April 2016 in Südtirol den Milchhof Sterzing sowie einen der modernsten Kuhställe Europas in Ridnaun. Bei den Führungen und Gesprächsrunden in den Betriebsstätten konnten Fragen gestellt und [...]
Wir führen, wegen der starken Nachfrage, am Montag, den 18.04.2016 erneut eine Schulung, für Betriebs- und Küchenleiter der Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie und Gastronomie, im Arcadia Hotel Erfurt durch. Beginn: 15:00 Uhr (davor Begrüßungskaffee) Ende: ca. 18:30 Uhr (Abendimbiss) Themen: neue Sichtweisen des HACCP, Fehler bei der Dokumentation Allergenkennzeichnung auf Speisekarten Krisen- und Risikomanagement in [...]
Wir führen für Küchenchefs und Leiter der Gemeinschaftsverpflegung am 06.10.2015, ab 15 Uhr bis ca. 19:30 Uhr, im Pullman Hotel "Am Dom" in Erfurt, eine Schulung zu folgenden Themen durch: - aktuelles HACCP (Fehler bei der Dokumentation) - Hygienemanagement - Allergene und ihre Auswirkungen - Risiko Management - Umgang mit Krisen Mit dieser [...]
Seit 01.01.2010 änderte sich die Rechtssituation für die EU-Zulassung für Großküchen in der Gemeinschaftsverpflegung. So unterliegen alle Großküchen, welche selbsthergestellte Lebensmittelmittel tierischen Ursprungs „nach extern“ (Außer-Haus) liefern, einer EU-Zulassung durch das zuständige Veterinär-und Lebensmittelüberwachungsamt. Ob für ihren Betrieb eine Zulassung notwendig ist, können wir für sie klären, denn der Gesetzgeber hat hier reichlich Ausnahmen [...]
